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火锅店桌椅如何选?包间如何配置?餐台需要哪些用品,你都清楚吗?

2020-06-24 00:00:00    来源:    点击:188    喜欢:2

  火锅店桌椅如何选?包间如何配置?餐台需求哪些用品,你都分明吗?

  (一)桌椅的配置

  桌椅是火锅店运营必备的设备,桌椅的方式是依据火锅店的范围、层次和运营方式决议的,火锅店餐桌,我普通会倡议大家配置圆桌、长桌和方桌三种方式,我有个学员,他店里只配置了方桌,有时分遇到一拨人10来个的,就只要拖桌子拼桌,很费事的。

  1.圆桌

  常用的圆桌规格如下。

  (1)大圆桌——直径1.8米,称作规范圆桌,供10人运用;直径2~22米,供12~16人运用。

  (2)中圆桌——直径1.4~1.5米,供6~8人运用。

  (3)小圆桌——直径0.8米,供4人以下运用;直径0.9米或1米,供4~6人运用。

  2.长桌

  长桌普通规格为长1.2米,宽0.6米,供4人运用。

  3.方桌

  常用的方桌有以下两种规格。

  还要就是火锅盆的问题,我都会倡议我学员准备至少三种口径的火锅盆,人少就小盆子,人多就大盆子,这样能够有效节约火锅底料。

  (1)小方桌——0.6米左右,供1~2人运用。

  (2)中方桌——0.85米或0.9米,供2~4人运用。

  (二)包间设备配置

  火锅店包间应依据其面积肯定设备的配置。

  (1)桌椅,选择适宜的规格和方式,普通运用圆桌。

  (2)接手台,尺寸较大堂的小。

  (3)衣帽架或挂衣钩。

  (4)沙发和茶几,依据空间肯定样式、规格,通常运用转角沙发,其层次应与包间装修相谐和。

  (5)卡拉OK,包括电视、声响等。

  (6)小酒柜,寄存酒水、饮料。高75厘米,宽30~40厘米,长45~50厘米。配置角柜方式效果也很好。

  (三)餐台用品配置

  餐台用品为开餐前在餐桌台面上摆放好以备顾客就餐时运用的用品,火锅店餐台用品的种类和数量应依据餐厅的层次、运营种类、效劳方式和停业情况肯定。

  1.台布

  用专用的压花布制造,铺在餐桌上可使台面美观、清洁,并可吸收因不测倾洒的汤汁、酒水,以免给顾客形成为难。

  (1)规格。台布普通为方形,其规格尺寸如下。

  小型―=160厘米x160厘米(或180厘米×180厘米)。

  大型—240厘米x240厘米(或260厘米x260厘米)。

  规范圆桌———220厘米x220厘米。

  小方桌——120厘米x120厘米。

  长桌———120厘米x180厘米。

  (2)数量。高档火锅店思索到翻台要素,按餐桌数量至少要配置四套;

  中低档火锅店,多采用在台布上铺一层一次性薄塑料台布的办法,以减少台布的清洗次数,配置两套即可;小吃店、低档的火锅店和快餐厅,普通不配置,我统计了一下我一切学员的数据,大约200多个店,大局部都没有配置台布,由于太费事,后期本钱也不低。。

  (3)颜色。台布有多种颜色,应依照火锅店的装修作风和色彩选择搭配谐和的颜色。

  2.口布

  口布即餐巾,是顾客用餐时放在胸口或膝上,以免汤汁、酒水弄脏衣服所运用的布巾。

  (1)规格。口布的规格为45厘米x45厘米(或50厘米x50厘米)。

  (2)数量。在数量配置方面,高档火锅店全部配置;中档火锅店可只为

  包间和规范圆台以上的大圆桌配置;低档火锅店可只配包间。按配置区域的座位数至少配置四套。

  (3)颜色。口布颜色可选用白色或与台布颜色相同。

  3.筷子、筷架

  至少要配置六套。普通火锅店多选用瓷制筷架,筷架的数量按座位数量配置筷子要运用筷套,以坚持筷子不被污染。筷子的数量按火锅店的座位数两套即可。中低档火锅店普通不配置筷架。

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